ثقافة عامة
الكروبوك (Krupuk) أكلة وجبات خفيفة مقرمشة مشهورة في إندونيسيا وماليزيا وبعض البلدان في جنوب شرق آسيا , عبارة عن وجبة خفيفة تصنع من الدقيق ممزوج مع مكونات منهكة مثل الجمبري , السمك , البصل أو بعض أنواع الخضروات ويخلط مع النشا ومكونات أخرى ويقلى بالزيت […]
إقرأ المزيد »مقياس سكوفل (Scoville scale) هو وحدة سكوفيل لقياس قوة حرارة الطعم في الأكل مثل ، الفلفل الحار أو غيره من الأطعمة الغنية بالتوابل والصلصات الساخنة . وقد أبتكره عالم الأدوية الصيدلي الأمريكي “ويلبر سكوفيل” عام 1912م. أثناء عمله في شركة بارك ديفيس , والذي عرف […]
إقرأ المزيد »” التطلي ” من الحلويات التي كانت تقدم على وجبة الإفطار في شهر رمضان , وهذه الأكلة قد قل استخدامها بشكل كبير في الوقت الحالي . والبعض الآن يطلق على هذا الطبق ( حلى جيل الطيبين ) . عمل حلى التطلي (الكاسترد) بودرة الكسترد (Foster […]
إقرأ المزيد »(د ب أ) .. كشفت دراسة يابانية حديثة أن الإكثار من تناول الأرز يمكن أن يمنع السمنة، بخلاف المعتقد الشائع. وأوضحت الدراسة أنه تبين أن معدلات السمنة كانت منخفضة في المناطق التي تتبع حمية غذائية على غرار الأسلوب الياباني أو الآسيوي الذي يعتمد في غذائه […]
إقرأ المزيد »الفلفل الحار (Chili pepper) نبات من جنس الفليفلة من الفصيلة الباذنجانية .. الأسم العلمي : Capsicum annuum . يتميز الفلفل الحار بألوانه المتعددة مثل اللون الأخضر ,الأحمر , الأصفر أو الأرجواني . وتوجد مئات الأصناف من انواع الفلفل الحار، إلا أن مجموعة كبيرة من الفلفل […]
إقرأ المزيد »موقد الغاز (Gas stove) هو وسيلة الطبخ التي تعمل بالغاز الطبيعي “LPG” غاز البترول المسال والذي يتكون من غاز البروبان والبيوتان . في القرن الثامن عشر ظهرت أول مواقد حديدية كانت تعمل عن طريق اشعال الخشب وأحد الأمثلة المبكرة هو فرن فرانكلين “Benjamin Franklin”، وهو […]
إقرأ المزيد »شرائح البطاطا المقلية (French fries) يطلق عليها أسماء مختلفة مثل فريتس ، ورقائق البطاطس ، البطاطا المقلية ، رقائق الإصبع والبطاطا المقلية الفرنسية. ولكن الجميع يتفقون على مذاقها الجيد اللذيذ , وهي من بين الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. […]
إقرأ المزيد »تعتبر المأكولات البحرية (seafood) جزءا هاما من النظام الغذائي للإنسان ، وتستهلك في جميع أنحاء العالم . وعلى نحو متزايد أصبحت مصدرا رئيسيا للقيمة الاقتصادية . والمنتجات الغذائية البحرية تشمل الأسماك بأنواعها , القشريات مثل “الربيان” والأستاكوزا , سرطان البحر ، البرنقيل وماشابه ذلك , […]
إقرأ المزيد »كل من المكرونة و الـ”سباغيتي تصنع من نفس المكونات لكن ماهو الفرق بينهما ؟ المكرونة أو المعكرونة (Macaroni) تعد من المعجنات الجافة وتصنع تقليديا على شكل أنابيب ضيقة ، ومنها أشكال متعددة مثل الأسطواني والحلزوني أو الصدفي , وتنتج بمختلف الأشكال والأحجام. والمكرونة تصنع من […]
إقرأ المزيد »عادة ما يصاب الناس بعد حفلات الشواء بحالات إسهال والتهاب للثة وآلام في المعدة، وهذا بسبب انتشار “بكتريا الشواء” في لحوم الدواجن والكباب واللحوم النيئة. ويصاب بهذه البكتريا في ألمانيا عدد متزايد باستمرار خلال الأعوام الماضية، حيث سجل في ألمانيا حوالي 71 ألف إصابة خلال […]
إقرأ المزيد »الكبسة “كبسة الرز” تعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية ، كما أنها وجبة مشهور في دول الخليج العربي . تتكون أساساً من الأرز “طويل الحبة” غالبا الرز الزراعي الهندي . مع اللحم أو الدجاج . وأحيانا تضاف اليها المكسرات والزبيب وبعض البهارات . وفي مايلي […]
إقرأ المزيد »