“سكوفل” لقياس حرارة الفلفل

مقياس سكوفل (Scoville scale) هو وحدة سكوفيل لقياس قوة حرارة الطعم في الأكل مثل ، الفلفل الحار أو غيره من الأطعمة الغنية بالتوابل والصلصات الساخنة . وقد أبتكره عالم الأدوية الصيدلي الأمريكي “ويلبر سكوفيل” عام 1912م. أثناء عمله في شركة بارك ديفيس , والذي عرف الجهاز باسمه “سكوفيل” في الواقع هو مقياس تركيز المركب الكيميائي الذي هو العنصر النشط الذي ينتج الإحساس بالحرارة للبشر . كابسيسين ويأتي من التصنيف العلمي لمصانع الفلفل ، لذا حجم الوحدة هو نسبة مادة الكابسايسين (Capsaicin) فمثلا وحدة الفلفل الحلو هي صفر . وتتراوح قوة مواد الـ”كابسايسين” الصافية التي تمنح الفلفل الحار طعمه الناري الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل .
وحسب موقع سكاي نيوز عربية .. فأنه من أشد لذعات الفلفل هو فلفل نيغا جولوكيا الذي ينمو في سيرالانكا، لا يؤكل، لأنه قد يتسبب في وفاة الإنسان في حال أكله عن طريق الخطأ، لذا يسمى بين الأهالي بالفلفل الكوبرا! وتبلغ درجة لذعته على مقياس سكوفل 800 ألف درجة. ولكن هذا الرقم لا يشكل شيئا مقارنة بفلفل بهوت جولوكيا الهندي الذي تم اكتشافه مؤخرا، والذي يلقب بـ”لسان الشيطان”!! مليون درجة على مقياس سكوفل!! وحديثا تم اكتشاف فلفل ترينيداد موروغا، الملقب ” فلفل العقرب “، وقد حطم الرقم القياسي في لذعته، ويعكف علماء على دراسة اعتماد هذا الفلفل من ضمن أسلحة الدمار الشامل وقوته على مقياس سكوفل بلغت مليوني درجة.