ثقافة عامة
الخس (Lettuce) نبات حولي من الفصيلة الفصيلة النجمية .. الاسم العلمي : Lactuca sativa . نبتة يبلغ ارتفاعها ما بين 15 الى 30سم. عبارة عن أوراق بيضاوية طويلة لونها أخضر ويحتوي الخس على مجموعة واسعة من الأشكال والقوام مثل الأوراق المسننة أو الصدفيّة أو المزركشة […]
إقرأ المزيد »قُرَّة العَيْن أو جِرْجِير الماء (Watercress) نباتات مزهرة شبه مائية معمرة من الفصيلة الصليبية رتبة “الكرنبيات” .. الاسم العلمي : Nasturtium officinale . تعد واحدة من أقدم الخضروات الورقية المعروفة التي يستهلكها البشر . تلك الأنواع المائية ذات السيقان المجوفة الزاحفة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكارامين […]
إقرأ المزيد »الخس البري أو النفاذ (wild lettuce) ويسمى أيضا الخس المر . نبات عشبي يتبع جنس الخس من الفصيلة النجمية .. الاسم العلمي : Lactuca virosa . نبتة ذات ساق مستقيم قد يصل ارتفاعها الى حوالي متر ونصف . عادةً ما تكون الأوراق ريشية طويلة مسننة […]
إقرأ المزيد »الجرجير (Arugula) نيات حولي من الفصيلة الكرنبية .. الاسم العلمي : Eruca sativa . يُعدّ الجرجير من النّباتات الصّالحة للأكل والآمنة، حيث لم يُذكَر له أيّ سُميّة ويُصنَّف نبات من الناحية العلميَّة والأحيائيَّة ضمن الفصيلة الكرنبية أو الخردلية، والتي تشمل أيضاً خضروات مألوفة مثل القرنبيط […]
إقرأ المزيد »القرنبيط أو الزهرة (Cauliflower) نبات من جنس البراسيكا من فصيلة الخضار الصليبية والمعروفة أيضًا باسم عائلة الكرنب . يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي .. الاسم العلمي: Brassica oleracea var. botrytis . نبات سنوي يتكاثر بالبذور , موطنه الأصلي شمال شرقي البحر الأبيض المتوسط . يعد واحد […]
إقرأ المزيد »الخرشوف .. خرشوف شوكي (Artichoke) ويسمى أيضا بالأنكينار , نبات من الفصيلة النجمية .. الاسم العلمي : Cynara cardunculus var. scolymus . نبات من نوع الخضار ينمو إلى ارتفاع مابين 1.4 الى 2 متر. مع التقويس ، الفصوص العميقة ، الفضية ، الأوراق الشوكيَّة الخضراء […]
إقرأ المزيد »يعتبر البقدونس والكزبرة من الخضر الغذائية المهمة في حيات الكثير من الناس لغنائها بالمعادن والفيتامينات التي يحتاج اليها الجسم ، ويستعمل البقدونس في اضافته الى بعض الأطعمة مثل التبولة والسلطات وبعض الأطعمة الأخرى ، والكزبرة تستعمل في الطهي والتوابل مثل اليخنات المختلفة والفلافل وغيرها . […]
إقرأ المزيد »نبات من جنس البقلة رتبة القرنفليات , زرع في جميع أنحاء العالم القديم الممتد من شمال أفريقيا وجنوب أوروبا وعبر الشرق الأوسط .
إقرأ المزيد »القلقاس (Taro) نبات استوائي معمر من جنس الفصيلة القلقاسية في أسرة الخضروات الجذرية (Colocasia esculenta) . ويعرف أيضا بأسم “أذن الفيل” وتعود تسمية (القلقاس ) إلى اللغة اليونانة Colocass والرومانية Colocasia . يعتبر القلقاس الغذاء الرئيسي في الثقافات الأفريقية والآسيوية، ويُعتقد أنه واحد من أقدم […]
إقرأ المزيد »الكزبرة (Coriander) من الفصيلة الخيمية .. الأسم العلمي : Coriandrum sativum , نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه الشجيرة إلى 50 سم. ولها أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء إلى بنية اللون وتعتبر […]
إقرأ المزيد »قال باحثون من معهد كارولنسكا الطبي السويدي أن تناول السبانخ بانتظام يساعد على تقوية العضلات. إذ أن السبانخ الخضراء، كما ذكرت المجلة العلمية “جورنال أوف فيسيولوجي”، تحتوي على النترات المقوية للعضلات. وتوصل العلماء لهذه النتيجة بعد أن أجروا تجارب على مجموعتين من فئران المختبر، تم […]
إقرأ المزيد »