جرجير الماء

قُرَّة العَيْن أو جِرْجِير الماء (Watercress) نباتات مزهرة شبه مائية معمرة من الفصيلة الصليبية رتبة “الكرنبيات” .. الاسم العلمي : Nasturtium officinale . تعد واحدة من أقدم الخضروات الورقية المعروفة التي يستهلكها البشر . تلك الأنواع المائية ذات السيقان المجوفة الزاحفة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكارامين , تطفو السيقان المجوفة للجرجير في الماء , ولهيكل الورقة مركب بشكل ريشي تنتج زهور صغيرة في مجموعات الوانها تتراوح بين الأبيض والأخضر . تنمو نباتات جرجير الماء في أوروبا وآسيا كما وينمو في العديد من المواقع حول العالم . تزرع في الحدائق والبساتين لاستعمالها في الاطعمة , حيث تؤكل قرة العين للطعام منذ الازمنة القديمة نظراً لطعمها الحاد المشهي وهذا الطعم الحاد سببه زيت الخردل الذي يوجد في الاوراق . نبات جرجير الماء غني بالفيتامينات والمعادن وله محتويات منخفضة من الكربوهيدرات ، البروتين ، الدهون ، و الألياف الغذائية .

المراجع :
en.wikipedia
.fs.fed.us/wildflowers
alriyadh.com