الجرجير (Arugula) نيات حولي من الفصيلة الكرنبية .. الاسم العلمي : Eruca sativa . يُعدّ الجرجير من النّباتات الصّالحة للأكل والآمنة، حيث لم يُذكَر له أيّ سُميّة ويُصنَّف نبات من الناحية العلميَّة والأحيائيَّة ضمن الفصيلة الكرنبية أو الخردلية، والتي تشمل أيضاً خضروات مألوفة مثل القرنبيط (أو الزهرة) واللِّفت (أو الكرنب) والفجل. ويعتبر الجرجير كخضروات نباتية في نكهته الطازجة ، ويحظى بشعبية على نطاق واسع بخضروات السلطة . موطنه الأصلي مناطق البحر الأبيض المتوسط ، من المغرب والبرتغال في الغرب إلى سوريا ، لبنان ، و تركيا في الشرق . نبات سنوي ينمو بارتفاع يتراوح مابين 20 الى 100 سم. واوراقه خضراء داكنة عميقة ريشية الشكل وتزهر نبتة الجرجير زهور صغيرة قطر الواحدة في حدود 2 الى 4 سم. بيضاء اللون تتحول الى اللون الأرجواني والأصفر والتي تحتوي على العديد من البذور. ويعتبر الجرجير من أشهر الخضروات الورقية وأعلاها فائدة، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة , حيث يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة. والجرجير يحتوي على مستويات عالية من النترات المفيدة والبوليفينول . في دراسة أجريت عام 2014م. وجد أن تناول جرعات عالية من النترات قد يخفض ضغط الدم ، وإن تناول الفواكه والخضروات بكافة أنواعها يقلل من مخاطر العديد من الظروف الصحية الضارة بسبب ارتفاع مستوياتها من مضادات الأكسدة والألياف والمواد الكيميائية النباتية. وقد ربط البحث على وجه التحديد الجرجير وغيرها من الخضروات الصليبية مع الفوائد الصحية العديدة .
الجرجير (Arugula) نيات حولي من الفصيلة الكرنبية .. الاسم العلمي : Eruca sativa . يُعدّ الجرجير من النّباتات الصّالحة للأكل والآمنة، حيث لم يُذكَر له أيّ سُميّة ويُصنَّف نبات من الناحية العلميَّة والأحيائيَّة ضمن الفصيلة الكرنبية أو الخردلية، والتي تشمل أيضاً خضروات مألوفة مثل القرنبيط (أو الزهرة) واللِّفت (أو الكرنب) والفجل. ويعتبر الجرجير كخضروات نباتية في نكهته الطازجة ، ويحظى بشعبية على نطاق واسع بخضروات السلطة . موطنه الأصلي مناطق البحر الأبيض المتوسط ، من المغرب والبرتغال في الغرب إلى سوريا ، لبنان ، و تركيا في الشرق . نبات سنوي ينمو بارتفاع يتراوح مابين 20 الى 100 سم. واوراقه خضراء داكنة عميقة ريشية الشكل وتزهر نبتة الجرجير زهور صغيرة قطر الواحدة في حدود 2 الى 4 سم. بيضاء اللون تتحول الى اللون الأرجواني والأصفر والتي تحتوي على العديد من البذور. ويعتبر الجرجير من أشهر الخضروات الورقية وأعلاها فائدة، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة , حيث يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة. والجرجير يحتوي على مستويات عالية من النترات المفيدة والبوليفينول . في دراسة أجريت عام 2014م. وجد أن تناول جرعات عالية من النترات قد يخفض ضغط الدم ، وإن تناول الفواكه والخضروات بكافة أنواعها يقلل من مخاطر العديد من الظروف الصحية الضارة بسبب ارتفاع مستوياتها من مضادات الأكسدة والألياف والمواد الكيميائية النباتية. وقد ربط البحث على وجه التحديد الجرجير وغيرها من الخضروات الصليبية مع الفوائد الصحية العديدة .