ثقافة عامة
قديما كانت الوسيلة الوحيدة لطبخ الطعام هي الطريقة البدائية والتي كانت عبارة عن مجموعة من الحطب وأغصان الاشجار يشعل فيها الإنسان النار إما للطبخ أو للتدفأة . وقد كانت تلك هي الوسيلة الوحيده المعروفه منذ كان الإنسان البدائى يعيش في الكهوف والغابات. ثم تطورت الطريقه […]
إقرأ المزيد »سوشي Sushi قوالب صغيرة من الأرز المخلل مغطاة بقطع من السمك النيئ أو بعض الأكلات البحرية الأخرى والفجل الياباني الحار. بعض المكونات، مثل الروبيان، يكون مطبوخاُ، والبعض الآخر مثا الاسقمري (سمك) يكون مخللاً أو مدخناً. هذه وتلك المحتويات قد تكون أيضاً مغطاة بالطحلب البحري مع […]
إقرأ المزيد »“المكدوس” إحدى أكثر الأكلات السوريّة شعبيةً , وهي معروفه أيضا بمصر وبلدان عربيه أخرى , ويطلق عليها مكدوس الباذنجان أو المكدوس السوري (الشامي). وينتشر المكدونس انتشاراً كبيراً في جميع الدول العربية وحتي تركيا وبعض الدول الغير عربية الأخرى، وذلك بسبب كون هذا الطبق لذيذ وشهي […]
إقرأ المزيد »الملوخية (Corchorus) من النباتات المزهرة تنتمي للأسرة الخبازية .. الاسم العلمي : Corchorus olitorius , ويوجد منها أكثر من 40 صنفا . نبتة غير متفرعه تتفاوت أطوال سيقانها وقد يتعدى طولها المتر الواحد . ويمكن زراعتها على مدار السنة . وتستخدم أوراقها فقط في عمل […]
إقرأ المزيد »يرجع أسم سندويتش لرجل بريطاني يدعى جون مونتاغو – John Montagu الملقب بإيرل السندويتش الرابع – 4 The Earl of Sandwich، عاش بين (13 نوفمبر 1718 – 30 أبريل 1792)، وينحدر إيرل من عائلة أرستقراطية، أشتهر بين زملائه كشخصية سياسية بارزه تعشق القمار وألعاب الورق […]
إقرأ المزيد »كثيرا ما يتساءل مستخدمي أفران الميكروويف عن سلامة فرن المايكرويف والمخاطر المصاحبة لاستخدامها . فرن الميكروويف (Microwave oven) هو أحد الأجهزة الكهرومنزلية التي تستعمل للطهي أو لتسخين الطعام , ويتم استخدام أفران الميكروويف بصفة يومية في المطاعم والكافيتريات والمطابخ وفي المنازل . ويعمل المايكرويف عن […]
إقرأ المزيد »الجريش , من الأكلات الشعبية السعودية وخاصة بالمنطقة الوسطى (تشتهر بها منطقة نجد) وبعض دول الخليج , وهو عبارة عن حبوب القمح المعروف بـ (اللقيمي) مجروش ونظيف وخال من الشوائب وهو مفيد للجسم لأحتوائه على كامل مكونات حبة القمح من البروتين والفيتامينات , يحضر من […]
إقرأ المزيد »المطبخ اليوناني القديم من المطابخ المميزة التي كانت تنتمي بشكل أو بآخر إلى مطابخ مناطق البحر الابيض المتوسط المتنوعة، لكنه على أهميته فهو من المطابخ الاقتصادية التي تعكس شقاوة الحياة الريفية والزراعية عبر العصور، ولطالما كان يعتمد على ثلاثة أسس متوسطية الطبع، وهي النبيذ والحنطة […]
إقرأ المزيد »بعض العاملين بالمطابخ والمطاعم تتطور خبرتهم للتتحول الى مهارات فائقة .. في مقطع الفيديو , طباخ هندي محترف , يقوم بتقسيم عجينة اللقيمات ورميها بالقدر بمهارة وسرعة ودقة فائقة , احتراف بمعنى الكلمة . https://www.eroshen.com/site/wp-content/uploads/2012/08/fast-kook.mp4 اللقيمات أو ما يسمّى لقمة القاضي , من الأكلات الرمضانبة […]
إقرأ المزيد »الأرز البخاري , طبخة الأرز بنكهة مميزة مع اللحم أو الدجاج . وقد انتقلت الأكلة من آسيا الوسطى وتحديدا منطقة بخارى في أوزبكستان إلى البلاد العربية واشتهرت خاصة في السعودية ودول الخليج منذ زمان بعيد . في بلاد تركستان يسمونه البَلَو ْPalaw , وه أحد […]
إقرأ المزيد »بعض العاملين بالمطابخ والمطاعم تتطور خبرتهم للتتحول الى مهارات فائقة .. مقطع فيديو , طباخ محترف جدا في مطعم بالهند ,كيف يأخذ قطعة العجين ويفردها وويرميه للطباخ الآخر بكل دقة ومهارة وبدون أي خطأ ولايلتفت أصلا ..! https://www.eroshen.com/site/wp-content/uploads/2012/01/kooker.mp4
إقرأ المزيد »