الدّارسين “القرفة”

الدّارسين أو ما يعرف عادة باسم القرفة (Cinnamon) هي نوع من التوابل التي يتم الحصول عليها من اللحاء الداخلي لعدة أنواع من الأشجار من جنس السينامون “القرفة” من فصيلة السمروبيات “Simarouboideae” . القرفة أشجار دائمة الخضرة استوائية كثيفة يتراوح ارتفاع الشجرة من 10 إلى 40 متراً. شجرة القرفة لها اوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%. موطنها الأصلي في جنوب شرق آسيا , لكنها تزرع ايضا في الصين وفي الهند الغربية وفي أمريكا الجنوبية. ومن أهم انواعها :
• القرفة الصينية (Chinese cinnamon) وهي النوع التجاري الأكثر شيوعًا.
• القرفة الإندونيسية (Indonesian cinnamon) وتسمى محليا “بادانج كاسيا” .
• القرفة الفيتنامية (Vietnamese cinnamon) قرفة سايجون .
• القرفة السيلانية (Cinnamomum zeylanicum)
يستخدم مسحوق القرفة أساسا باعتباره بهار وتوابل تضاف الى مجموعة واسعة من المأكولات والأطباق الحلوة والمالحة، حبوب الإفطار ، snackfoods ، الشاي و الأطعمة التقليدية . رائحة ونكهة القرفة مستمدة من الزيوت الأساسية والمكون الرئيسي “Cinnamaldehyde” وكذلك العديد من المكونات الأخرى ، بما في ذلك الأوجينول . ومنذ آلاف السنين استخدام الصينيون القرفة في العلاج. وتعود فائدتها العلاجية إلى مستخلص القرفة المضاد للأكسدة، ما يعني أنه يحمي الجسم من التلف التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة، والمسببة لموت الخلايا سريعا. فضلا عن أن هناك دراسات أثبتت دور مستخلص القرفة الفعال في علاج بعض الأمراض . كما أثبتت دراسات تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ونشرها موقع “ديلي هيلث بوست” أن القرفة تساعد على تنظيم مستويات الأنسولين في الدم، ولذلك دور مهم في نقل إشارات الجوع للدماغ، فضلا عن أن تناول القرفة يساعد على تخفيف الشعور في الجوع مساءا.