طريقة عمل الآيسكريم

المثلجات – ice cream

المثلجات هي عبارة عن حلوى مبردة مجمدة معدة من الحليب والسكر وربما القليل من الماء , وقد يضاف إليها الفاكهة والزبدة أحيانا لنكهة أفضل وهي ما يطلق عليها الآيس كريم (ice cream)

وتختلف أنواعها باختلاف المواد التي تصنع منها , وتسمى أيضا البوظة أو الچيلاتي وقد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة وعرفت الآيس كريم منذ القدم , حيث يعتقد أن الصينيين هم أول من عمل الآيسكريم منذ عصور طويلة تعود إلى أكثر من 2000 عام، حيث كانت في بداياتها مزيج المجمدة من الحليب و الأرز وكان الصينيون يأخذون الثلوج من الجبال ويخلطونها مع بعض أنواع الفواكه بالإضافة الى العسل .
ويقال أن المؤرخ والتاجر الإيطالي الشهير ماركو بولو (1254م- 1324م) هو صاحب الفضل في جلب هذه الوصفة للأوروبيين. وأصبحت في البداية يقتصر تناولها على الأغنياء ثم انتقل إلى عامة الناس فيما بعد . وقد طور الإيطاليون تركيبة الآيسكريم حيث أضافوا اليها الحليب ودقيق الذره, وفي عام 1533 م عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية كاثرين دي ميديشي، ملكة فرنسا عقب زواجها من الملك هنري الثاني ملك فرنسا، انتقلت معها خلطة المثلجات اللبن المثلج من إيطاليا إلى فرنسا، وبعدها أصبح عدد من طهاة فرنسا ينتجون المثلجات بأطعمة لذيذة، كما قام أحد هؤلاء الطهاة بافتتاح محل لبيع المثلجات المضاف إليه نكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والفراولة. وبعد ذلك بدأ انتشار عمل حلوى الآيسكريم في جميع ارجاء أوروبا والعالم .
وأول من أخترع وصنع آلة لعمل المثلجات بشكل يدوي هي الأمريكية “نانسي جونستون” عام 1851م .

How to make cupcakes in ice cream cones