الكشمش الأسود

الكشمش الأسود (Blackcurrant) ويسمى أيضا “عنب الثعلب الأوروبي” نبات على شكل شجيرات يصل ارتفاع الواحدة إلى حوالي متر ونصف المتر وله أوراق كفية وأزهار لونها بين الحمرة أو البني واللون الأخضر. وتطلع ثمار الكشمش على شكل براعم كبيرة “عناقيد”. وشجرة الكشمش لها رائحة عطرية قوية، فكل اجزاء الشجيرة غنية بالأريج العطري.
والموطن الأصلي لهذا النبات في المناطق المعتدلة من أوروبا و غرب آسيا ووسطها جبال الهملايا. ويزرع على نطاق واسع على حد سواء تجاريا ومحليا. يمكن أن يؤكل ثمر الكشمش ني ، وكذلك يتم إضافته مع المربى والهلام , وعادة ما يتم طهي الفاكهة مع السكر لإنتاج البوريه . كما أن يشرب كعصير يشكل اساس في مختلف العصائر الشعبية، والعصائر والمشروبات المخلوطة عادة مع التفاح أو غيرها من الفواكه الحمراء، ويتم مزجه أيضا مع الرمان وعصير العنب. وفي الطب التقليدي في أوروبا قد جرت العادة على استخدام الأوراق لالتهاب المفاصل والسعال التشنجي، والإسهال، ومدر للبول ولعلاج التهاب الحلق. كما أن زيت بذور الكشمش الأسود غني أيضاً بالعديد من العناصر الغذائية وخاصة فيتامين E و العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة.