• يتكون الخبز البني (البر) من النخالة التي هي القشرة الخارجية بنسبة 15% من الحبوب وهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن مثل B1 و B2 و B3 و B6 والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور . ويتكون اللب من الإندوسبيرم الذي يمثل أكثر من 80% من الحبوب ويتكون من البروتينات والكربوهيدرات ؛ يتكون الجزء المتبقي من حبة القمح من البذور كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتين.
• بينما يتكون الخبز الأبيض من جزء فقط من الخبز السويداء. حيث تتم إزالة الجزء الغني بالألياف والمغذي من حبوب القمح مثل النخالة والبذورمنه. من ناحية أخرى ، يشتمل الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل على جميع أجزاء الحبوب "النخالة ، السويداء والبذور" ، مما يجعله أكثر فائدة من الناحية الغذاية والصحية من الخبز الأبيض .
المصدر : differencebetween.net
