سرطان البحر

سرطان البحر (Crab) أو الـسلطعون ويسمى في مصر الكابوريا ويسمى أيضا بالقبقب .. الاسم العلمي : Brachyura . كائن بحري من القشريات يعيش في جميع محيطات العالم ، وفي المياه العذبة أحيانا خاصة في المناطق الاستوائية . جسم الـسلطعون دائري مسطح ومغطى بدروع قشرية قوية , عشارى الأرجل عادة ما يكون ذو إسقاطات قصيرة جدا مثل ” الذيل ” ( البطن ) وأحيانا مخفية تماما تحت الصدر , هيكل جسمه الخارجي سميك وله زوج واحد من المخالب . وهناك العديد من الحيوانات الأخرى مع أسماء مماثلة – مثل سرطان البحر الناسك ، سرطان البحر الملك ، سرطان البحر الخزف ، سرطان حدوة الحصان . وتختلف أحجام السلطعونات في حجمها من سلطعون البازلاء الذي هو بعرض بضعة ملليمترات ، إلى سرطان العنكبوت الياباني الذي يبغ طول ساقه أكثر من 3 أمتار . يوجد حوالي 6,793 نوع لسرطان البحر معروف حالياً و 1800 أحافير مبهمة لأنواع ومنقرضة , وهناك حوالي 850 نوعا من سرطان البحر والتي هي أنواع المياه العذبة أو الأرضية أو شبه الأرضية ؛ توجد في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم.
تشكل السرطانات 20% من جميع القشريات البحرية التي يتم صيدها واستزراعها واستهلاكها في جميع أنحاء العالم، وتبلغ قيمتها 1.5 مليون طن سنويا. بعض سرطانات البحر لديها قيمة غذائية كبيرة ، مثل السرطان الأوروبي صالح للأكل وله صدفة كبيرة لها قشرة سهلة الكسر . ويتم إعداد سرطان البحر وأكله كطبق في عدة طرق مختلفة في جميع أنحاء العالم .