زبدة الكاكاو

زيت ثوبروما

زبدة الكاكاو (Cocoa butter) وتسمى أيضا زيت ثوبروما الكاكاو . دهون نباتية تستخرج من بذور ثمر ” الكاكاو ” الكاملة الصالحة للأكل . ويتم إنتاج الزبدة عن طريق تخميرها وتفحمها ومن ثم فصلها عن هياكلها. زبدة الكاكاو تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والمستمدة من الأحماض الدهنية والبلميتيك . وهناك عدة طرق تحليلية لاختبار زبدة الكاكاو المخففة . والسمة المميزة لزبدة الكاكاو هي نقطة انصهارها، وهي أقل بقليل من درجة حرارة جسم الإنسان , ولونها الأصفر الباهت ورائحتها بنكهة الكاكاو ؛ بينما يشار إلى زبدة الكاكاو المغشوشة بألوانها الفاتحة وتضاءل ومضانها عند إضاءة الأشعة فوق البنفسجية حولها . ولأن زبدة الكاكاو مكلفة الثمن يستبدل بعض مصنعي المواد الغذائية مواد أقل تكلفة مثل الزيوت النباتية والدهون بدلا من زبدة الكاكاو. وزبدة الكاكا تماثل زبدة الشيا وهي من الدهون المستخرجة من شجر”الشيا” بأفريقيا .
زبدة الكاكاو هي مكون رئيسي عمليا في جميع أنواع الشوكولاتة ( الشوكولاته البيضاء ، شوكولاتة الحليب ، والشوكولاته الداكنة). وزبدة الكاكاو يمكن العثور عليها بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت . كما أن عملية إعداد كميات صغيرة من الشوكولاته من زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو يمكن عملها وصنعها كشوكولاته في المنزل حيث أصبح لذلك شعبية نسبيا . تستخدم شركات الأدوية بكثافة الخصائص الفيزيائية لزبدة الكاكاو كمادة صلبة غير سامة في درجة حرارة الغرفة التي تذوب في درجة حرارة الجسم ، وتعتبر قاعدة مثالية للتحاميل الطبية , حيث أن زبدة الكاكاو هي واحدة من الدهون المعروفة كالأكثر استقرارا ، وهي تعد جودة إلى جانب المواد المضادة للاكسدة الطبيعية ، وكذلك مترة تخزينها الذي يتراوح من سنتين إلى خمس سنوات . وخصائص زبدة الكاكاو جعلت منها عنصر شعبي في منتجات العناية بالبشرة ، مثل الصابون و المستحضرات المشابهه , وغالبا ما يوصى بزبدة الكاكاو لقدراتها على ترطيب البشرة , وعلاج تشقق الجلد والشفتين ، وكمرطب يومي لمنع جفاف الجلد والحكة. كما أن خصائص ترطيب زبدة الكاكاو فعالة لعلاج القروح . بالإضافة إلى أنها تدخل في تحضير بعض المراهم ومواد التجميل والمستحضرات الصيدلانية. تحمل زبدة الكاكاو نكهة الكاكاو ورائحته. وفي الوقت الحاضر، توجد مجموعة واسعة من منتجات زبدة الكاكاو سواء الكريمات أو الزيوت التي تستخدم في مناطق مختلفة في الجسم .

المراجع :
draxe.com
en.wikipedia
huffingtonpost.com

مواضيع ذات علاقة ▼

كن أول من يعلق على هذا الموضوع ▼

اترك تعليقاً

بريدك الإليكتروني , لن يتم نشره .