الاستاكوزا

الاستاكوزا أو جراد البحر (Crayfish) نوع من شعبة القشريات .. الاسم العلمي : Astacoidea , يعيش في المياه العذبة في جميع أنحاء العالم , وهناك ثلاث أصناف من جراد البحر (الاستاكوزا) اثنان في نصف الكرة الشمالي وواحد في نصف الكرة الجنوبي وأكبر أنواع جراد البحر توجد في جنوب شرق أمريكا الشمالية . والنوع الذي ينتشر في مياه النيل بمصر ولونه أحمر مع بعض السواد يعرف باسم (استاكوزا المستنقعات الحمراء) . تتميز الاستاكوزا بلونها الأحمر لها خطم حاد وعيون متحركة على رؤوسِها مثل كل مفصليات الأرجل ولَها 5 أزواجِ من الأرجل للمشي وقرون إستشعار طويلة حاملة للأعضاء الحسية ، قد يصل طول الإستاكوزا من 10 الى 45 سم. وتتغذى الاستاكوزا على النباتات المغمورة والفيتو بلانكتون (الهائمات النباتية) وعلى القواقع ويرقات الحشرات المائية والقشريات والأسماك الصغيرة وصغار الضفادع وعلى النباتات المتحللة والكائنات الدقيقة من بكتيريا وفطريات وطحالب وبروتوزوا .
ويتناول الناس الاستاكوزا كاملاً عدا ذيله ويطهى من خلال القلي أو السلق ليصبح حساء بحري , وجراد البحر من المأكولات المعروفة في جميع أنحاء العالم مثل القشريات الأخرى الصالحة للأكل . يعد لحمه الاستاكوزا مصدر للبروتين قليل السعرات الحرارية وغنى بقيتامين ب وأملاح الصوديوم , البوتاسيوم , الكالسيوم والمنجنيز .