عندما يكون البيض طازجا، يكون تقشيره بعد السلق صعبا جدا ؛ لذلك لا يفضل سلق البيض عندما يكون طازجا أما البيض القديم فيتم تقشيره بسهولة و لذلك فهو مناسب جدا لعملية السلق . والسبب في كون البيض الطازج صعب التقشير بعد السلق هو أن التجويف الهوائي (و هو تجويف في الجزء العريض في أسفل البيضة) يكون بحجم صغير و لكن في حالة اليبض القديمالبارد يكون حجم التجويف الهوائي كبيرا و بالتالي يكون تقشيرها سهلا.
